Bistro du O

De vieilles pierres en haute ville, une salle voûtée, la touche moderne du mobilier, les plats à l’ardoise pour l’esprit bistro, quoi de plus naturel quand on s’appelle le Bistrot du O ? Ce qui est plus intéressant, c’est l’équipe formée dans ce coin médiéval par Raoul et Flora Reichrat, qui tiennent Le Grand Pré à Roaix et ont diversifié leur offre en s’associant à Yves Gras, vigneron à Gigondas (Le Domaine Santa Duc). Dans les anciennes écuries du château, voici la petite table sympa, vigneronne, fûtée, terroir. Plats malins et gourmands, dans l’esprit vif d’aujourd’hui. Du neuf sous les habits de l’adresse-tradition avec Guillaume Thuin, passé par le Plaza Athénée de Ducasse. C’est cocotte et compagnie, fin jeu des légumes, anchoïade au boeuf, céviche de crevettes marinées à la coriandre, coquelet au romarin et citron confit, soupe de fraises à la menthe. On joue simple et direct sans faire « new cuisine », les vins sudistes et cap sur la vallée du Rhône (Mas du Libian) invitent au partage, l’accueil est décontracté mais pas déluré, l’addition ne dépasse guère 30 E et tout cela assure le coup de coeur à la petite table, là où il faut, en O.

Adresse : rue du Château, haute ville - Vaison-la-Romaine - 84110
 Téléphone : 04.90.41.72.90.
Prix : 30 à 55 euros
Fermé dim. soir et lundi