Site de type portail coopératif

Accueil > Sites des Abonnés > Domaine de la Cressonnière > Les Cuvées

A.O.P. Côtes de Provence

Les Cuvées

Domaine de La Cressonnère

Publié le : lundi 2 décembre 2013, par Patrick ROUDEIX, Webmeste du site


JPEG- Cuvée "Carignanne", AOP Côtes de Provence, Rouge 2007
- Terroir : 50 % argilo-calcaire (permien) et 50% schiste.
- Cépages : Mourvèdre 10%, Carignan 90%,
- Vignes : 40 ans d’âge moyen, lutte raisonnée pour chaque parcelle,
engrais organiques autorisés en culture biologique.
- Vendanges : Manuelles en caissette avec sélection des grappes.

Vinifications :
- Macération carbonique en grappes entières pendant 6 jours
- Décuvage, pressurage et fin de vinification à basse température pendant une semaine
- Fermentation malolactique, collage et filtration

JPEG- Cuvée "Prunelle", AOP Côtes de Provence, Rosé 2012
- Terroir : 55 % argilo-calcaire (permien) et 45% schiste.
- Cépages : Cinsault 20%, Grenache 30%, Mourvèdre 25%, Syrah 25%,
- Vignes : 30 ans d’âge moyen, lutte raisonnée pour chaque parcelle,
engrais organiques autorisés en culture biologique.
- Vendanges : Manuelles en caissette avec sélection des grappes.

Vinifications :
- Egrappage total et vinification indépendante pour chaque cépage.
- Macération pelliculaire à froid, pendant 12 heures.
- Débourbage à froid et fermentation de 20 jours à 18° C.
- Vin d’écoulage
- Elevage de 4 mois en cuve inox
- Dégustation et assemblage avant la mise en bouteille

JPEG- Cuvée "Bel-Avi", AOP Côtes de Provence, Blanc 2012
- Terroir : 25 % argilo-calcaire (permien) et 75% schiste.
- Cépages : Rolle 60 %, Ugni Blanc 40 %.
- Vignes : 25 ans d’âge moyen, lutte raisonnée pour chaque parcelle,
engrais organiques autorisés en culture biologique.
- Vendanges : Manuelles en caissette avec sélection des grappes.

Vinifications :
- Egrappage total,
- Macération pelliculaire pendant 6 à 12 heures,
- Débourbage à froid
- Fermentation de 15 jours à 18° C., 80% en cuve et 20% en barriques neuves.
- Elevage des 20% en barriques pendant 2 mois avec bâtonnage des lies,
- Dégustation et assemblage avant mise en bouteille.

- Cuvée "Mataro", AOPCôtes de Provence, Rouge 2006
- Terroir : 50 % argilo-calcaire (permien) et 50% calcaire dur (Trias).
- Cépages : Syrah 70%, Mourvèdre 15%, Grenache 15%.
- Vignes : 35 ans d’âge moyen, lutte raisonnée pour chaque parcelle,
engrais organiques autorisés en culture biologique.
- Vendanges : Manuelles en caissette avec sélection.

Vinifications :
- Egrappage total,
- Fermentation à 28-30° pendant 8 jours,
- Macération en cuve béton pendant 18 jours,
- Elevage 16 mois en barrique neuves,
- Dégustation et assemblage avant mise en bouteille,
- Vin non filtré

- Cuvée "Monestel", AOP Côtes de Provence, Rouge 2007
- Terroir : argilo-calcaire (permien).
- Cépages : Syrah 30%, Mourvèdre 30%, Grenache 30%, Carignan 10%,
- Vignes : 30 ans d’âge moyen, lutte raisonnée pour chaque parcelle,
engrais organiques autorisés en culture biologique.
- Vendanges : Manuelles en caissette avec sélection.

Vinifications :
- Egrappage total,
- Fermentation à 28-30° pendant 8 jours puis macération,
- Durée totale de la cuvaison : 15 jours
- Vin d’écoulage,
- Dégustation et assemblage avant mise en bouteille

PDF - 345.2 ko
Télécahrger les Tarifs