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Le Paradis Sur Terre

Degustation Vente

Allliance mets & Vins

Publié le : mardi 14 juillet 2009, par Franck Berrekama


18578=Franck Berrekama Sommelier Conseil De Pays

Dégustation de douceurs et Découverte d’une région
aux milles et une saveur

Nos partenaires ont étaient choisis pour leur savoir-faires et leurs méthodes artisanales. Certains de ces produits sont issus de l’Agriculture Biologique.

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Merci à La Campagne Saint Lazare qui nous fait profiter de sont cadre typiquement Provençal, tous les dimanches à 19h pour vous faire découvrir les saveurs de Provence.

JPEG Correns dans le var

Premier village bio de France

Vin de Pays du Var Blanc 2007

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100% sauvignon, sur coteaux argilo-calcaire. Macération pelliculaire durant 24h à 10°C.

Jus débourbé au froid puis vinification à température contrôlée à 18°C.

Conservation environ 2 ans

JPEG Vignoble de la Vallée du Rhône,

AOC Cotes du Luberon

Réserve Les Merises

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Issus par saignée, les raisins rouges provenant du terroir des Griottes, subissent un tri manuel, une séparation des grains et des jus.

Macération pelliculaire avant pressurage en présence de jus refroidi à 5°C.

Fermentation sous bois à 17°C à basse température.

Elevage en fût de chêne sur lies.

JPEG Domaine Jas d’Esclans

Cru Classé AOC Côtes de Provence.

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30% Grenache, 10% Syrah, 35% Carignan et 25% Cinsault

Vendanges manuelles après un suivi rigoureux des maturités.

Les fermentations se font après un égrappage total, avec un mouillage du chapeau de marc journalier afin d’obtenir une extraction maximale.

Elevé en foudre de chêne pendant 20 mois

JPEG Coteaux de Pierrevert

L’expression d’un terroir

Domaine la Blaque rosé 2008

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40% Cinsault en pressurage direct, 40% Grenache, 10% Syrah, 10% Vermentino,

Vinification : 85% pressurage direct,

15% par saignée. Fermentation lente à 16-20C° Malo lactique non faite.

Vendange manuelle pour le cinsault

Conservation 2 ans

JPEG Vignoble de la vallée du Rhône,

AOC Côtes du Luberon

Réserve Les Griottes

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Syrah, grenache noir

Vendange en tri manuel. Vin ni collé ni filtré.

Vieillissement en fût de chêne 6 à 12 mois avec 1/3 de fûts neufs

Le nez est expressif est porte sur la réglisse, le poivre et les fruits rouges.

JPEG Domaine Jas d’Esclans

Cru Classé AOC Côtes de Provence.

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85% Grenache 15% syrah

Les cépages sont vendangés séparément quand les maturités aromatiques sont à l’optimum. Les raisins sont mis en cuves pour une macération pelliculaire pendant 4 à 12h. le pressurage est réalisé avec un pressoir Inertis (à l’abri de l’air). Les jus sont mis en stabulation à froid 12° les cuves sont « saignées » la fermentation est suivi rigoureusement.

JPEG Vin de pays

côtes de Gascogne

Domaine de Maubet petit Manseng


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100% Petit Manseng

Servir à 10° à l’apéritif, avec fois gras

Fromages et desserts

Conservation 4 ans

JPEG Vignoble de la Vallée du Rhône

Vin de pays du Vaucluse


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100% Viognier, sur sol argilo calcaire

Vinification pendant 6mois dans des barriques neuves.

13,5°degrés

Mise en bouteille au château.

JPEG Domaine Grand Jacquet

Les Grands Hommes,

AOC Côtes du Ventoux.

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40% Syrah, 40% Grenache et 20% Carignan

Vendange manuelle.

Des saveurs de thym et de cerise et une finale s’étirant langoureusement sur un lit d’épices douces. couleur rubis, les arômes de petits fruits des bois et de réglisse et des tanins veloutés. Une bouche ronde au fruité généreux au côté poivré d’une rare intensité en finale de bouche.

JPEG La Musardière

_ Fromage fermier de chèvre au lait cru

Elu banon d’or 2009

St Michel l’observatoire

Tel 04 92 76 67 00

JPEG La Brindille Melchio

Charcuterie de Banon

aux brindilles unique

04150 banon

04 92 73 23 05

JPEG Cum Panis

Boulangerie artisanale spécialisée dans les produits issus de l’agriculture biologique notamment de différents pains au levain naturel

04300 Forcalquier

04 92 75 08 64

JPEG La Buissonade

Artisan fabricant Epicerie Fine

Traiteur et cuisinier à domicile

04150 - Simiane la Rotonde

06 03 17 23 31 - 04 86 90 11 17

JPEG Les Biscuits de Banon

Biscuits artisanal à la lavande, macaron…

04150 - Banon

04 92 73 33 97