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Isle-sur-la-Sorgue

Le Vivier

première vague de rénovations et réaménagements

Publié le : lundi 20 octobre 2008


Les habitués de cette bonne table l’isloise craignaient l’arrivée de la nouvelle équipe. Depuis, ils ont pu mesurer qu’ils n’avaient rien perdu au change. Et même qu’ils y avaient gagné ! Après la première vague de rénovations et réaménagements, de nouveaux travaux ont touché la salle, l’entrée et la cuisine. Et la large terrasse surplombant la Sorgue a été redécorée et agrémentée de plantes aromatiques utilisées en cuisine. Laquelle est confiée à Sébastien Di Noto, ancien de l’Auberge de Noves. La lotte façon Rossini, son foie légèrement fumé, lard de Colonnata et sucrine, ou le râble de lièvre rôti, avec choux verts farcis crousti-fondant, pain perdu à la truffe d’automne, salsifis et gruet de cacao, voici un bel aperçu des talents et de l’inventivité de ce chef, qui est assurément toujours épaulé et conseillé par le maître des lieux Patrick Fishnaller. On retient également ce dessert raffiné : cappuccino amande semi-fredo, avec un amusant donut et cerises Amarena. Une fine cuisine méditerranéenne, inspirée, originale, et des présentations soignées. La cave se met gentiment au niveau, avec de bons régionaux, des grands crus, quelques vins étrangers. Service au verre sur une vingtaine de références. Une table de choix, avec un accueil attentionné, qui nous paraît plus que jamais recommandable.

Coordonnées
Adresse : Acticentre
800 cours Fernande Peyre
Isle-sur-la-Sorgue - 84800
Téléphone : 04.90.38.52.80.

Informations

Prix : 30 à 55 euros
Restaurant : Terrasse sur la Sorgue.
Fermeture : Fermé vendredi midi et samedi midi, dim. soir (hors saison). Ferm. annuelles du 2 au 9 janvier, du 23 fév. au 15 mars, du 24 août au 1er sept.
Parking : Petit parking.
Clients professionels : Déjeuners d’affaires